Cơ cấu giới tính năm 2004
43%
57%
nam
nứ
d. Cơ cấu lao động theo thâm niên :
Tính đến 2005 thì lao động có thời gian làm việc từ 10-12 năm trong doanh
nghiệp chiếm tỷ lệ khá cao 39.23% chủ yếu là lao động quản lý, từ 5-9 năm là
24.05%, từ 1-4 năm là 36.71%.
Cơ cấu lao động theo thâm niên
1 đến <5
5 đến <10
>=10
Số năm làm
việc trong
khách sạn số ngời Tỷ lệ %
1 9 11.39
2 9 11.39
3 3 3.8
4 8 10.13
5 5 6.33
6 4 5.06
7 2 2.53
8 5 6.33
9 3 3.8
10 6 7.59
11 4 5.06
12 21 26.58
Tổng số 79 100
5
e. Cơ cấu lao động theo độ tuổi :
Nếu xét về độ tuổi thì tính đến năm 2005 thì lao động trẻ chiếm chủ yếu ,
lao động có độ tuổi từ 22-35 chiếm 53.15%, từ 35-50 chiếm 39.24% , >=50 chỉ
chiếm 7.59% tổng số cán bộ công nhân viên của khách sạn. Điều này phù hợp với
đặc điểm lĩnh vực hoạt động của doanh nghiệp cần lực lợng lao động trẻ, ngoại
hình tốt
Bảng cơ cấu lao động theo độ tuổi tính đến năm 2005
Tỷ lệ lao động theo độ tuổi
0
5
10
15
20
25
22-25 25-30 30-35 35-40 40-45 45-50 >=50
Độ tuổi
%
%
Từ những số liệu trên cho thấy phần nào đặc điểm nguồn lao động trong
khách sạn trong năm qua.
5. Bộ máy tổ chức của khách sạn :
5.1. Chức năng và nhiệm vụ của các bộ phận :
Để hoạt động đợc và có hiệu quả cao thì mỗi doanh nghiệp đều phải tổ
chức lao động của mình thành những bộ phận cụ thể có chức năng và nhiệm vụ
khác nhau đảm bảo cho các bộ phận làm việc có hiệu quả và phối hợp nhịp nhàng
với các bộ phận khác trong quá trình hoạt động của doanh nghiệp. Cũng nhằm
Stt Độ tuổi Số lao động %
1 22-25 6 7.59
2 25-30 18 22.78
3 30-35 18 22.78
4 35-40 12 15.19
5 40-45 9 11.39
6 45-50 10 12.66
7 >=50 6 7.59
8 Tổng 79 100
6
mục đích đó Công ty liên doanh khách sạn Heritage Hà Nội phân chia chức năng
nhiệm vụ của các bộ phận nh sau:
Là một công ty liên doanh, khách sạn hoạt động theo điều lệ của công ty
liên doanh và quy chế hoạt động do Hội đồng quản trị ban hành.
a. Hội đồng quản trị (HĐQT):
Gồm có 4 thành viên trong đó:hai ngời là ngời Việt Nam và hai ngời là ngời
Singapore. Đây là cơ quan điều hành cao nhất của công ty, làm việc theo nguyên
tắc Tập thể đa số và có thẩm quyền quyết định những vấn đề mang tính chiến lợc,
chính sách đầu t lớn có tác động trực tiếp đến hoạt động của công ty ở tầm vĩ
mô. Có quyền bổ nhiệm, miễn nhiệm Tổng Giám Đốc và Phó Tổng Giám Đốc
theo điều lệ công ty liên doanh.
Chủ tịch HĐQT là ngời Việt Nam chịu trách nhiệm chủ trì các cuộc họp
của HĐQT( thờng ba tháng một lần).
b. Ban Giám Đốc công ty liên doanh :Gồm hai ngời:
Tổng Giám Đốc là ngời nớc ngoài và là uỷ viên HĐQT, có quyền bổ nhiệm,
miễn nhiệm Giám Đốc và Phó Giám Đốc khách sạn.
Phó Tổng Giám Đốc điều hành là ngời Việt Nam.
Ban Giám đốc có trách nhiệm trực tiếp điều hành hoạt động của công ty và
ban hành các quy chế, nội quy, tạo cơ sở pháp lý cho hoạt động của công ty.
c. Ban Giám Đốc khách sạn :Gồm có hai ngời:
Giám đốc khách sạn chịu trách nhiệm điều hành hoạt động của khách sạn
theo quy chế hoạt động của công ty liên doanh.
Phó Giám đố khách sạn ngoài việc chịu trách nhiệm theo sự phân công uỷ
quyền của Giám đốc khách sạn còn phải trực tiếp điều hành hoạt động kinh doanh
và tìm kiếm thị trờng.
d. Phòng Tài chính kế toán :
d.1. Kế toán tr ởng :
Chức năng :tổ chức và quản lý toàn diện công tác kế toán, tài chính, thống kê,
thông tin kinh tế hạch toán và lập phơng án kinh doanh theo quy định của
pháp luật.
nhiệm vụ :
Trực tiếp tổ chức và điều hành hoạt động bộ máy kế toán, thu chi tài chính,
kiểm giá và khoán kinh doanh cho các bộ phận( tổ chức mạng lới kế toán
kiểm giá, phân công công việc kiểm tra giám sát tình hình tài chính, thực hiện
các chế độ báo cáo định kỳ, quản lý việc mua sắm và xuất nhập tồn vật t hàng
hoá, đào tạo và đánh giá nhân viên), thực hiện các báo cáo định kỳ theo yêu
cầu của Bộ Tài chính và Tổng Cục thuế.
Kiểm tra, kiểm soát tiền tồn, tài sản vật t và thu chi tài chính của khách sạn.
Phân tích và đánh giá hoạt động kinh doanh, đề xuất các biện pháp để quản
chặt chi phí, nâng cao hiệu quả trong kinh doanh.
d.2. Kế toán viên :
Chức năng : Giúp kế toán trởng giải quyết các công việc liên quan đến hoạt
động tài chính, kế toán trong khách sạn.
7
Nhiệm vụ : Dựa trên khả năng và trình độ chuyên môn của từng cá nhân, Kế
toán trởng có thể phân công nhiệm vụ cho các kế toán viên để giải quyết các
công việc cụ thể sau đây:
Theo dõi doanh thu hàng ngày của các Tổ, Bộ phận, cuối mỗi tháng tổng hợp
và báo cáo kế toán trởng.
Theo dõi quá trình mua sắm vật t, nguyên vật liệu đầu vào cho hoạt động kinh
doanh.
Tổng hợp thu chi tài chính và các nghiệp vụ kế toán.
Lập báo cáo quyết toán cuối tháng, quý, năm theo yêu cầu của ban giám đốc
khách sạn và cơ quan chức năng.
Kiểm tra giá cả, số lợng, chất lợng của vật t, nguyên vật liệu mua vào, theo dõi
và giám sát hàng nhập kho.
Quản lý và phân phối hàng nhập kho theo đề nghị của các Tổ và bô phận.
e. Phòng Marketing :
e.1.Tr ởng bộ phận :
Chức năng : Giúp Ban giám đốc khách sạn trong công tác quản lý và điều hành
mạng lới hoạt động Marketing của khách sạn.
Nhiệm vụ :
Trực tiếp tổ chức và chỉ đạo hoạt động Marketing (Tổ chức bộ máy, phân công
công việc, lập và chỉ đạo thực hiện kế hoạch Marketing, phân tích và đề xuất
các định hớng kinh doanh, chính sách Marketing, quản lý chi phí Marketing,
đào tạo đánh giá nhân viên.
Thực hiện các báo cáo định kỳ theo yêu cầu của Ban giám đốc khách sạn.
e.2.Nhân viên :
Chức năng : Giúp Trởng bộ phận thực hiện các hoạt động về Marketing, tìm
kiếm xâm nhập thị trờng.
Nhiệm vụ :
Quảng cáo và tuyên truyền các thông tin (đợc phép) về khách sạn để mọi ngời
hiểu rõ về khách sạn Heritage Hà Nội.
Thiết lập quan hệ và thờng xuyên nắm bắt thông tin từ các tổ chức, công ty Du
lịch lữ hành.
Đề xuất các giải pháp nâng cao hiệu quả trong hoạt động Marketing (chính
sách Marketing và chi phi cho hoạt động Marketing).
Tìm hiểu và nắm bắt kịp thời các thông tin từ đối thủ cạnh tranh trong ngành.
8
Xây dựng hệ thống Marketing bằng cách thiết lập các hoạt động Marketing vệ
tinh.
Đề xuất các giải pháp để củng cố thị trờng khách hàng truyền thống và khai
thác khách hàng tiềm năng.
e.3.Nhân viên Đặt phòng :
Chức năng : Giúp trởng bộ phận trong việc quản lý và theo dõi quá trình đặt
phòng của khách hàng.
Nhiệm vụ :
Phối hợp cùng bộ phận Marketing để hỗ trợ cho công tác tiếp thị, quảng cáo.
Thông báo kịp thời cho tổ lễ tân và các Bộ phận liên quan có kế hoạch đón
khách khi khach có nhu cần đặt phòng.
Thờng xuyên theo dõi các thông tin từ phía khách hàng.
Thực hiện các báo cáo định kỳ theo yêu cầu của trởng bộ phận và Ban giám
đốc khách sạn.
f. Bộ phận Kinh doanh ăn uống (F & B)
f.1.Tr ởng bộ phận :
Chức năng : Giúp ban giám đốc khách sạn trong việc điều hành và quản lý hoạt
động kinh doanh ăn, uống của khách sạn (bao gồm các tổ: Bếp, Nhà hàng, Câu
lạc bộ).
Nhiệm vụ : Trực tiếp tổ chức và điều hành các hoạt động kinh doanh ăn và uống
gồm các bộ phận: Bếp, Nhà hàng và Câu lạc bộ (tổ chức bộ máy, lập kế hoạch
kinh doanh bộ phận, phân công công việc, chỉ đạo thực hiện, kiểm soát chi phí,
phối hợp với các bộ phận liên quanđể tăng cờng các biện pháp thu hút khách,
đào tạo và đánh giá nhân viên ). Thực hiện các báo cáo định kỳ theo yêu cầu
của Ban giám đốc khách sạn.
f.2.Các tổ tr ởng và nhân viên :
f.2.1. Tổ Nhà hàng :
(1) Tổ tr ởng nhà hàng :
Chức năng : Giúp Trởng bộ phận ăn uống quản lý mọi hoạt động của Nhà hàng
theo sự phân công cụ thể.
Nhiệm vụ :
Phân công nhiệm vụ và theo dõi lịch làm việc của nhân viên nhà hàng. Giúp tr-
ởng bộ phận chỉ đạo việc thực hiện kiểm soát giá cả, chi phí đầu vào. Nhắc nhở
nhân viên ý thức đợc trách nhiệm đợc giao, nâng cao tinh thần phục vụ. Đề
xuất và kiến nghị với trởng bộ phận và ban giám đốc khách sạn về các biện
pháp giảm giá cost, quy định mức giá bán hợp lý nhằm nâng cao hiệu quả hoạt
9
động kinh doanh của nhà hàng. Tham gia tích cực trong công tác đào tạo và
đánh giá nhân viên. Thực hiện các báo cáo định kỳ theo yêu cầu của Trởng bộ
phận và Ban giám đốc khách sạn, chịu trách nhiệm cao nhất trớc Trởng bộ phận
và ban giám đốc khách sạn.
(2) . Nhân viên :
Chức năng : Trực tiếp phục vụ trong Nhà hàng theo sự phân công nhiệm vụ của
Trởng bộ phận và tổ trởng.
Nhiệm vụ :
Phối hợp cùng nhân viên Bếp để phục vụ khi khách có nhu cầu sử dụng các
dịch vụ (ăn, uống) của nhà hàng.
Tìm hiểu phong tục tập quán của khách (nhất là ngời nớc ngoài) để nắm rõ đợc
sở thích của từng ngời, tăng uy tín phục vụ nhà hàng lên.
Có trách nhiệm bảo quản đồ dùng, dụng cụ, trang thiết bị, vật t hàng hoá mua
vào phục vụ cho Nhà hàng.
Nghiên cứu đề xuất các giải pháp để tiết kiệm chi phí nâng cao hiệu quả trong
hoạt động kinh doanh.
Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của Trởng bộ phận.
f.2.2. Bếp :
(1) Bếp tr ởng :
Chức năng : Giúp trởng bộ phận (F & B Manager) trực tiếp quản lý mọi hoạt
động của tổ Bếp.
Nhiệm vụ :
Theo dõi và quản lý chặt chẽ thời gian làm việc của nhân viên trong tổ, phân
công nhiệm vụ; chỉ đạo thực hiện việc kiểm soát chi phí, giá cả vật t mua vào
phục vụ cho tổ Bếp. Chịu trách nhiệm chính trong quy trình chế biến và nấu
các món ăn theo yêu cầu của khách.
Phối hợp với các Tổ, Bộ phận liên quan để tăng cờng các biện pháp thu hút
khách, đào tạo và đánh giá nhân viên.
Thực hiện các báo cáo định kỳ theo yêu cầu của Trởng bộ phận và Ban giám
đốc khách sạn. Chịu trách nhiệm cao nhất trớc Ban giám đốc khách sạn và Tr-
ởng bộ phận
(1) Nhân viên:
Chức năng : Trực tiếp chế biến món ăn theo nhu cầu cảu khách và các công
việc khác ở tổ Bếp theo sự phân công cảu trởng bộ phận và tổ trởng.
Nhiệm vụ :
10
Chế biến và nấu các món ăn theo yêu cầu của khách.
Mua sắm vật t, nguyên vật liệu đầu vào cho quá trình chế biến.
Giữ gìn bảo quản tốt vật t, nguyên liệu đầu vào, trang thiết bị, dụng cụ đồ đạc
phục vụ cho việc chế biến và nấu các món ăn.
Phối hợp cùng với nhân viên nhà hàng phục vụ theo yêu cầu của khách.
Nâng cao tinh thần trách nhiệm, ý thức đợc trách nhiệm đợc giao. Trong công
việc luôn phải có sự sáng tạo, chú ý tạo uy tín đối với khách hàng.
Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của Bếp trởng.
f.2.3. Câu lạc bộ:
(1) Tổ truởng :
Chức năng : Giúp Trởng bộ phận quản lý và điều hành mọi hoạt động của Câu
lạc bộ.
Nhiệm vụ :
Phân công nhiệm vụ và theo dõi lịch làm việc của nhân viên câu lạc bộ.
Tham mu cho trởng bộ phận trong việc định hớng kinh doanh, kiểm soát giá
cả, chi phí, phối hợp với các Tổ, Bộ phận liên quan để tăng cờng các biện pháp
thu hút khách, đào tạo và đánh giá nhân viên.
Thực hiện các báo cáo định kỳ theo yêu cầu của trởng bộ phận và Ban giám
đốc khách sạn. Chịu trách nhiệm cao nhất trớc Trởng bộ phận và Ban giám đốc
khách sạn.
(2) Nhân viên :
Chức năng : Trực tiếp phục vụ Câu lạc bộ, pha chế đồ uống theo yêu của của
khách.
Nhiệm vụ:
Có trách nhiệm trong việc sử dụng và bảo quản toàn bộ hệ thống âm thanh, hệ
thống chiếu sáng và các trang thiết bị, đồ dùng khác trong Câu lạc bộ.
Hớng dẫn cụ thể và chi tiết khi khách có nhu cầu sử dụng các dịch vụ vui chơi
giải trí.
Pha chế đồ uống theo yêu cầu của khách.
Nâng cao ý thức trách nhiệm, tinh thần phục vụ để thu hút khách đến với Câu
lạc bộ.
g. Bộ phận Lễ tân :
g.1. Tr ởng bộ phận :
11
Chức năng : Quản lý mọi hoạt động của khách sạn liên quan đến việc đón và
tiễn khách khi khách đến tạm trú tại khách sạn. Quản lý việc đặt phòng, điều xe
và sử dụng xe khi có nhu cầu vận chuyển.
Nhiệm vụ :
Tổ chức và điều hành việc bố trí khách vào các phòng nghỉ, hớng dẫn và giải
thích cho khách hiểu và biết những thông tin cần thiết về khách sạn.
Bố trí và điều phối việc sử dụng các dịch vụ khách sạn khi khách có nhu
cầu.Quản lý và điều phối việc sử dụng xe, định mức sử dụng xăng dầu.
Lễ tân là đầu mối giao dịch giữa khách sạn và các cơ quan, tổ chức, cá nhân,
do vậy trởng bộ phận có trách niệm tổ chức và điều phối hoạt động của tổng
đài để việc giao dịch không bị gián đoạn. Thực hiện các báo cáo định kỳ theo
yêu cầu của Ban giám đốc khách sạn.
g.2. Tổ tr ởng và nhân viên :
(1)Tổ tr ởng lễ tân :
Chức năng : Giúp trởng bộ phận quản lý mọi hoạt động của quầy lễ tân và tổng
đài.
Nhiệm vụ :
Tổ chức là điều phối hoạt động của Quầy lễ tân, tổng đài. Thực hiện khai báo
số lợng khách tạm trú hàng ngày với cơ quan chức năng. Giải đáp các thông tin
về khách sạn theo yêu cầu của khách.
Phối hợp các tổ chức, bộ phận liên quan để tăng cờng các biện pháp thu hút
khách, đào tạo và đánh giá nhân viên. Thực hiện các báo cáo định kỳ theo yêu
cầu của Trởng Bộ phận và Ban giám đốc Khách sạn.
(2)Nhân viên Lễ tân :
Chức năng :Nhân viên lễ tân là ngời trực tiếp giao dịch với khách, điều khiển
các hoạt động của tổng đài.
Nhiệm vụ :
Làm các thủ tục khi đón khách (check in) và tiễn khách(check out).
Hớng dẫn cho khách hiểu và biết các thông tin về khách sạn.
Phối hợp cùng nhân viên các Tổ, bộ phận liên quan để tạo điều kiện cho khách
sử dụng các dịch vụ của khach sạn một cách thuận lợi và nhanh chóng nhất.
Đón nhận thông tin từ ngoài và chuyển đến nơi nhận trong khách sạn thông qua
hệ thống tổng đài.
Thông báo cho các bộ phận liên quan phối hợp sửa chữa và khắc phục các sự cố
xảy ra trong phòng khách tạm trú.
12
Cùng với nhân viên tổ buồng kiểm tra khi khách làm thủ tục Check out.
g.3. Lái xe :
Chức năng : Trực tiếp lái xe phục vụ cho nhu cầu vận chuyển của khách sạn.
Nhiệm vụ :
lái xe cho khách và ngời nhà có nhu cầu sử dụng(theo yêu cầu của trởng bộ
phận lễ tân, Ban giám đốc khách sạn).
Nâng cao tinh thần trách nhiệm trong công việc, có ý thức trong việc bảo quản
và sử dụng xe.
Thờng xuyên kiểm tra, bảo dỡng định kỳ theo quy định.
Thực hiện các báo cáo định kỳ theo yêu cầucủaBan giám đốc khách sạn và Tr-
ởng bộ phận lễ tân.
g.4. Trực tầng (concierge ):
Chức năng : Giúp trởng bộ phận trong việc vận chuyển hành lý khi khách làm
thủ tục check in và check out, phân phối sử dụng xe.
Nhiệm vụ :
Mở đóng cửa xe, cửa ra vào đón khách.
Giúp khách chuyển hành lý vận hành thang máy.
Dẫn khách lên phòng sau khi lễ tân làm thủ tục đón khách, hớng dẫn cho khách
cách sử dụng các thiết bị trong phòng, đồng thời kiểm tra các thiết bị, tiện nghi
trong phòng, nếu có trục trặc phải báo ngay với lễ tân.
Luôn dành mọi sự nhiệt tình quan tâm giúp đỡ khách trong khu vực tiền sảnh.
Duy trì ngăn nắp, trật tự trong khu vực tiền sảnh: giám sát sự ra vào khu vực
này của khách và nhân viên, báo cáo kịp thời các trờng hợp nhân viên vào tiền
sảnh khi không có nhiệm vụ và không đợc phép.
Giữ gìn vệ sinh trong khu vực tiền sảnh: thay gạt tàn, sắp xếp lại bàn ghế sau
khi khách sử dụng, sắp xếp giá báo, bật tắt đèn hoặc các thiết bị điện khi cần
thiết,sau sàn nhà, lau cửa kính khi cần.
Phát hiện vào báo cáo kịp thời các biểu hiện khác thờng trong khu vực tiền
sảnh (nh khách ở bên ngoài vào không rõ mục đích, thất lạc đồ dùng cá nhân
của khách ) đồng thời tiến hành điều tra làm rõ nguyên nhân.
Cung cấp các thông tin về tiện nghi và dịch vụ của khách sạn cho khách.
Hớng dẫn xe đỗ đúng vị trí quy định, không chắn lối gây cản trở các xe khác ra
vào khách sạn.
13
Thực hiện các yêu cầu về điều động xe, sắp xếp bố trí xe kịp thời nhanh chóng,
báo cáo cập nhật các số liệu về doanh thu xe theo yêu cầu.
h. Bộ phận kinh doanh Buồng :
h.1. Tr ởng bộ phận :
Chức năng : Giúp ban giám đốc khách sạn trong việc quản lý và điều hành hoạt
động kinh doanh Buồng.
Nhiệm vụ :
Trực tiếp tổ chức và điều hành hoạt động kinh doanh Buồng gồm các bộ phận:
Buồng và Clean (phân công công việc, chỉ đạo thực hiện, kiểm soát chi phí bộ
phận, phối kết hợp với các bộ phận liên quan để tăng cờng thu hút khách, đào
tạo và đánh giá nhân viên, ).
Thực hiện các báo cáo định kỳ theo yêu cầu của Ban giám đốc khách sạn.
h.2. Nhân viên Tổ Buồng :
Chức năng : Tham gia trực tiếp vào hoạt động kinh doanh Buồng.
Nhiệm vụ :
Vệ sinh buồng phòng khi có khách tạm trú:
Nhìn đèn tín hiệu, bấm chuông khi có khách tạm trú.
Kéo rèm, mở cửa thông thoáng, tắt các thiết bị điện.
Kiểm tra các thiết bị, đồ dùng trong phòng (của khách sạn).
Kiểm tra Minibar, tủ quần áo.
Lau chùi, vệ sinh bồn tắm, các thiết bị vệ sinh khác, đồ gỗ và các trang thiết bị
trong phòng.
Thay ga, gối cho khách, nhận quần áo giặt là.
Làm các công việc khác theo yêu cầu của khách và Trởng bộ phận.
Đối với trợ lý buồng (tổ phó) có nhiệm vụ:
Kiểm tra việc thực hiện Nội quy lao động và Quy chế làm việc của Tổ, bộ
phận.
Giám sát và theo dõi lịch làm việc của nhân viên trong tổ, tham mu cho Tổ tr-
ởng trong công tác đào tạo và đánh giá nhân viên.
Ghi nhận xét đánh giá công việc kiểm tra hàng ngày vào sổ theo dõi, báo cáo
những thông tin có liên quan đến hoạt động của tổ.
Quản lý và kiểm kê thờng xuyên Kho, buồng; cấp phát đồ dùng cho khách,
dụng cụ làm việc kịp thời và đúng theo yêu cầu của tổ trởng.
14
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét